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潮汕紅殼桃
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七十二行

潮州民間習俗，凡時年八節，幾乎家家產戶都要做紅桃粿、酵粿、白飯桃。我是這道菜譜的記錄人員來的，這次是媽媽自己動手做的，我就在旁邊觀看，像我這樣做飯的初學者，估計連粿皮都做不好。記錄的不是很詳細，反正下次過節時我還在讀書沒出去實習，還可以記錄下完整的步驟。看不懂的歡迎來問，我會去問然後再來答的。省略了很多張圖，因為步驟實在太多，怕大家看著感覺麻煩。

時間:10-30分鐘
食材
糯米粉 2KG
糯米 0.768KG
豬肉 600g
蔥 80g
蝦米 300g
香菇 300g
油 半碗
糖 300g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    糯米浸水。
  • 步驟 2/8
    然後再磨成糯米粉。(如果沒有找不到可以磨粉的地方，可以直接去買糯米粉。)
  • 步驟 3/8
    將餡料炒制好。
  • 步驟 4/8
    磨好的糯米粉和水和成團。（之所以是紅色，是添加了一些我們這裡的一些類似食用色素之類的，大家可直接用食用色素代替。）
  • 步驟 5/8
    模具內滴入適量油。（這可是我家珍藏的古老的印，大家沒有可直接不用印上花紋的。）
  • 步驟 6/8
    包上餡料，像平常包包子的手法大概一致。
  • 步驟 7/8
    然後扣在模具上，倒扣即可。
  • 步驟 8/8
    鋪上香蕉葉，上鍋蒸20分鐘左右即可。
小貼士

好吃

釋出於 2019-08-26
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