潮汕炒薄殼
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親遊謝暈冉
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薄殼生活於鹽度較高的外海灣或島嶼的灘塗中，是廣東潮汕地區和福建東南部的特有海產品，味道鮮美，營養價值高。是夏秋季節不可缺少的大眾化食材。
時間:10-30分鐘
烹飪步驟
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步驟 1/7
薄殼如果買回來不是馬上吃，要用袋子裝起，然後將袋子綁緊，不留一點空隙，放入冰箱保鮮，否則薄殼會張開口，不新鮮。 薄殼反覆換水幾次後濾水，最少濾半小時，否則炒時出很多水 -
步驟 2/7
準備配料，小米椒去籽，蒜頭切碎，九層塔。一定要配九層塔才香，也叫金不換，羅勒也行。
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步驟 3/7
油鍋裡放入配料炒香
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步驟 4/7
倒入瀝乾水的薄殼翻炒片刻後蓋蓋
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步驟 5/7
用醬油和生粉調成芡水
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步驟 6/7
兩分鐘後開蓋，基本全開蓋，沒加水已經有水分出來了，在有水的地方倒入生粉醬油，拌勻後翻炒均勻即可出鍋
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步驟 7/7
成品
小貼士
無
釋出於 2019-12-03
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