jxcaipu logo
淡粉玫瑰花饅頭
9.3萬 熱度 36 收藏
fringe大力水手

早上送完帆少回家，立即動手做玫瑰花饅頭，早餐都是抽空檔煮的。帆少說，因為他過生日，要跟學生會秘書處一起工作的同學們帶點吃的分享快樂，讓我蒸些饅頭中午送到學校門口。（有個會做美食的媽媽就是好啊。^_^）這次和麵加了點紅曲米水，玫瑰花有些粉色的調調，真漂亮。

時間:10-30分鐘
食材
普通中筋麵粉 350g
牛奶 180g
酵母 4g
白糖 50g
鹽 2g
紅曲米（煮水） 40g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    水燒開，加一把紅曲米，煮10來分鐘，過濾米渣，留紅曲米汁水。因為紅曲米水色澤較濃，大家根據自己喜歡調色，我只用了40克紅曲米水，最後蒸出來的饅頭是淡粉色。
  • 步驟 2/15
    準備好麵粉、牛奶與白糖。牛奶隔水溫一下，大約30多度，不燙手。
  • 步驟 3/15
    麵粉加溫牛奶、酵母粉、白糖、紅曲米水、少量鹽，和麵並揉麵至光滑狀態。（步驟3至步驟8展示的沒加紅曲米水的麵糰，大家根據喜歡加與不加，如果不加紅曲米水，牛奶的用量就要相應多一些，麵粉吸水不同，也要注意）
  • 步驟 4/15
    溫暖處發酵至兩倍大，再揉麵排氣。冬天發酵的時間長一些，可以放在一密閉空間（烤箱或微波爐之類），旁邊放一碗熱水，加速發酵。
  • 步驟 5/15
    麵糰分割成大小差不多的小劑子，並擀成比較薄的麵皮。
  • 步驟 6/15
    薄的麵皮層疊擺放，五張一組，中間用筷子或刀背用力壓一道痕。
  • 步驟 7/15
    麵皮慢慢捲成卷，沿著中間的壓痕切開兩半。
  • 步驟 8/15
    花邊稍微整理一下，一朵美麗的玫瑰花初見雛形。
  • 步驟 9/15
    做好的玫瑰花面坯，在蒸盤裡挨個擺好，面坯之間留足空隔。（從此步驟開始，展示的加了紅曲米水的面坯）
  • 步驟 10/15
    蒸鍋里加水，不開火，放蒸盤，加蓋醒發二十分鐘，冬天醒發時間可以適當延長。
  • 步驟 11/15
    面坯醒發好了，開始蒸饅頭。猛火蒸20分鐘，中途千萬不要揭開鍋蓋。時間到，關火，靜待兩、三分鐘再揭開鍋蓋，饅頭蒸好嘍。
  • 步驟 12/15
    蒸好的饅頭先放竹籮裡攤開。
  • 步驟 13/15
    漂亮的淡粉玫瑰花饅頭特寫圖之一。
  • 步驟 14/15
    漂亮的淡粉玫瑰花饅頭特寫圖之二。
  • 步驟 15/15
    玫瑰花饅頭與之前一鍋蒸出來的星星饅頭合影留念，好有聖誕節的氣氛！
釋出於 2018-10-05
52
相關菜譜
寫評論