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彩椒咕咾肉
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倮廊銑職露

想到咕咾肉往往會想到菠蘿，但我今天沒有菠蘿又想吃咕咾肉咋辦呢？家裡現成的彩椒派用處了，沒想到甜甜的彩椒和酸甜的咕咾肉也是絕配呢！

時間:10-30分鐘
食材
裡脊肉 1條
鹽 1/4小勺
生薑粉 少許
白胡椒粉 少許
料酒 1小勺
蛋清 少許
番茄沙司 3大勺
冰糖 2大勺
白醋 2小勺
澱粉 適量
紅椒 1/4個
黃椒 1/4個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    裡脊肉洗淨切小條，加入鹽、料酒、生薑粉和蛋清，用手抓幾下，醃製半小時。
  • 步驟 2/8
    碗裡放適量生粉，放入漿好的肉條。
  • 步驟 3/8
    每一條都裹上生粉。
  • 步驟 4/8
    鍋裡倒入適量油，分批放入肉條，先兩面煎一遍，用漏勺瀝油後再復煎一次，煎至表面金黃色即可撈出瀝油。
  • 步驟 5/8
    鍋裡的油倒出，留一點底油，加入番茄沙司和冰糖，中火熬出紅油。
  • 步驟 6/8
    之前碗裡剩餘的生粉內加入少許水，攪勻成水澱粉。
  • 步驟 7/8
    加入少許水，將冰糖熬化，加入少許鹽和白醋，嘗一下味道，可以的話再加入適量水澱粉勾成薄芡。
  • 步驟 8/8
    加入事先焯過水的彩椒和煎過的肉條，拌勻即可出鍋裝盤。
小貼士

彩椒切小塊要事先焯下水備用。之前每次炸東西總是為剩餘的油而發愁，倒了覺得可惜，再用的話又擔心對健康不利，所以這次因為用的是非常嫩的裡脊肉，所以我用了少許多的油量來煎，出來的效果也一樣哦！另外菜譜裡的調料用量我都是估摸著有這些，並不是確切地用量勺加的，所以大家還是要根據自己的口味做調整，原則是先少放，不夠味再加，如果一下加多了就不好辦了。

釋出於 2019-01-09
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