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廣式豆沙月餅
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鏡撈鈾導盜
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時間:1-2小時
食材
轉化糖漿 140g
鹼水 4g
玉米油 30g
鹽 1g
麵粉 200g
豆沙餡 500g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將轉化糖漿倒入盆中，加入鹼水和玉米油、鹽，攪拌均勻，比較難混合呦，慢慢來
  • 步驟 2/9
    將麵粉過篩入盆中
  • 步驟 3/9
    用手揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜醒發一至二個小時
  • 步驟 4/9
    醒發好後，將麵糰分成20克一個的小劑子，豆沙30克一份。我用的是50克模具，皮少月餅越好，我包不了太薄的，大家自己調節哈
  • 步驟 5/9
    取一個麵皮壓扁包入豆沙餡
  • 步驟 6/9
    收口包好，搓圓
  • 步驟 7/9
    用模具壓成模型
  • 步驟 8/9
    全部做好後襬入烤盤，表面刷一層蛋黃水，不要刷太多，太多表面花紋會不清晰
  • 步驟 9/9
    送入預熱好的180度烤箱中，二十分鐘至表面呈金黃色
釋出於 2018-06-27
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