綠豆的營養價值都在皮中，如果是自己吃，不怕賣相差，個人認為還是不要去皮了。油糖的分量可以加倍，這樣口感更好，只是我為了身材就犧牲點口感了～綠豆還是提前泡一下比較好，我因為沒時間了就直接壓力鍋高壓了。如果煮好的豆子本身帶水就不用加了，打蓉的時候加水只是為了更好打蓉，但一定要注意量，因為之後還要炒掉水分的，太溼了只會讓自己受罪。關於脫模這件事，我試過刷油的，打手粉的和沾水的，後來發現綠豆糕壓模，完全可以把模具浸溼甩掉多餘水分這樣來做，既不會弄上白白的手粉，也不會油膩膩的，還挺清爽的，也不沾。