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自制去皮綠豆糕
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傲凝砸

上次做了一款沒有去皮的綠豆糕，這一次省去了去皮的痛苦歷程，直接用到了去皮綠豆。而且這一次的配方和上一次的完全不同，接近市售的味道。大家試一試吧。

時間:1-2小時
食材
去皮綠豆 500g
無鹽黃油 50g
色位油 70g
糖 160g
熟麵粉 100g
豆沙餡 400g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    把去皮綠豆洗淨，浸泡兩個小時。天氣熱的話，就換一次水。
  • 步驟 2/9
    上高壓鍋蒸，是蒸，不是煮哦。大概四十分鐘左右。
  • 步驟 3/9
    打成泥狀
  • 步驟 4/9
    鍋燒熱下黃油
  • 步驟 5/9
    黃油化開後，加入少量色拉油。
  • 步驟 6/9
    油開後，下放綠豆泥。分兩次加入油和糖。最後，快炒干時，加入熟麵粉。關火，盛進烤盤裡。
  • 步驟 7/9
    在烤盤裡攤平，用叉子叉一些小洞，透氣，可以涼得快一些。
  • 步驟 8/9
    開始捏，按綠豆沙15克，紅豆沙10克來做一個綠豆糕。
  • 步驟 9/9
    壓模成形後的效果。是不是很漂亮！：）
小貼士

我沒有給麻油的原因是因為我不喜歡這個味道，給了黃油來代替麻油，可以增加奶香味。炒綠豆沙的時候，一定要夠幹，不然做出來是稀稀的，口感不好。如果覺得的稀的話，可以上烤箱小火烘二十分鐘左右。

釋出於 2019-07-05
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