前面幾個步驟忘記拍照了。這個已經是炒好待出鍋的綠豆沙了。詳細的步驟如下：1.綠豆泡24小時，天氣熱的話放冰箱冷藏，期間至少換水3次。換水是為了防止綠豆浸泡過久會有浮末和發酸。2.泡好的綠豆用手指輕搓脫皮。3.脫好皮的綠豆隔水蒸1個小時，或者用高壓鍋加水燜煮半小時。4.蒸好的綠豆用勺子壓爛，嫌麻煩的話可以用料理機打至順滑。我這次是用料理機打的，所以，熬也費了1個小時。5.鍋中放入橄欖油、綠豆泥、黑糖，中小火炒至圖中的樣子。如果做純綠豆糕炒綠豆泥的時候要加糖，做有餡的綠豆糕炒綠豆泥的時候可以不加糖。