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自制健康臭豆腐and秘製蘸醬
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哀傷的月季罕
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時間:1-2小時
食材
老豆腐 1塊
醬油 3勺
糖 半勺
雞精 1小勺
辣椒油 2勺
蒜蓉辣椒醬 1勺
香菜 1把
香蔥 1把
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    把盤子用保鮮膜包起來以防盤子上有油（一旦有油就發酵不起來了），把洗淨的豆腐放在裹好保鮮膜的盤子上。
  • 步驟 2/7
    把菜板也包上保鮮膜壓在豆腐上，菜板上壓一碗水。把豆腐裡的水壓出來。半小時倒一次水，倒四次。
  • 步驟 3/7
    壓幹水後，把豆腐切塊。
  • 步驟 4/7
    把切好的豆腐排放整齊的放在盒子裡，每塊豆腐要留點空隙方便發酵。
  • 步驟 5/7
    用錫紙包好，不用包太緊。把豆腐放在陰涼處發酵三天，每天開啟錫紙換一次氣。（三天後豆腐上面會有粘液，如果溫度夠高會有黃色的毛就說明發酵成功了，但如果發現豆腐上有黑點就說明發酵失敗要扔掉）
  • 步驟 6/7
    三天後把發酵成功的豆腐洗乾淨放油鍋裡炸至酥脆金黃即可。自己發酵豆腐沒有外面買的那麼臭，但是口感一樣酥脆香氣四溢而且健康！
  • 步驟 7/7
    秘製蘸醬：三勺醬油，一小勺糖，一把香菜，一把香蔥，一勺辣椒油，一勺蒜蓉辣椒醬，一小勺雞精拌勻即可。
小貼士

油要多

釋出於 2019-01-26
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