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自制白菜包臭豆腐
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-Anonymous__

自己做的臭豆腐吃起來才放心！老爸最愛沒有之一～老爸以前經常讓我去奶奶家要臭豆腐～我現在可是深得奶奶真傳！喜歡吃臭豆腐的盆友們快get起來!

食材
豆腐 半斤左右
白菜葉 五片
鹽 適量
辣椒粉 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    豆腐先切2cm的小方塊，在盤子裡擺好用蒸鍋蒸，開鍋五分鐘取出。這時候盤子裡會有湯，留三分之一，直接蓋上籠布，上面再扣一個盤子，保證潮溼，我是冬天做的放在暖氣上（這部分沒拍圖）
  • 步驟 2/9
    第二天的時候就可以準備白菜葉了，把需要的葉子掰下來，第5天的時候焉成這個樣子就差不多了
  • 步驟 3/9
    第五天的時候，豆腐表面已經有發黃的一層膜，粘粘的，散發著“此臭只應天上有”的味道就對了（圖上豆腐的辣椒粉請忽略）
  • 步驟 4/9
    第五天的時候就可以開始包啦～鹽和辣椒麵混合，大概1:1的比例就可以，根據自己口味，我還是覺得鹹一點好吃
  • 步驟 5/9
    豆腐放在上一步混合的調料粉裡滾一圈，蘸料均勻
  • 步驟 6/9
    白菜葉柔軟的兩邊撕成小條，中間白色的梗太硬扔掉，一整片葉子可以包四五塊豆腐
  • 步驟 7/9
    全部卷好～表面撒一層鹽，一是可以讓菜葉也有味道，二是可以幫助葉子快速軟化
  • 步驟 8/9
    放到密封的玻璃瓶，兩天後高度應該會矮下去四分之一
  • 步驟 9/9
    這時候豆腐和菜葉的味道已經融得差不多了～開吃啦啦啦！入口你就知道！臭的深得你心！
小貼士

·白菜葉要選最外面的大葉子

·每天都開啟看一下，籠布是否還潮溼，幹了的話就噴點水

·我是在暖氣上放了5天，南方的孩子們可以選暖和一點的地方，5天沒有達到效果就再放一兩天

釋出於 2018-08-11
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