綠豆提前一天泡上，綠豆糕好吃，但最麻煩的就是這一步，給綠豆去皮。要想比較容易剝落，一定至少浸泡24小時，我這個是泡了近30個小時，有不少綠豆的皮已經很鬆散了，用手取一把，雙手合十搓起來，綠豆皮就掉了不少。

當然，既是這樣也還是比較費時間的，所以朋友們可以選擇網購，選擇去皮綠豆，有不少這樣的店面。這樣的買回來，就相當省事。

這時候把綠豆平鋪在一個盤子上，放在蒸鍋裡蒸，蒸的時間根據您做的量。看好沒好的標準就是：您開啟鍋，取一粒綠豆，輕輕一碾就碎開。這樣就好了。

正好後取出來晾涼。接下來有兩個方法碾碎綠豆：一是用個結實的粗眼篩子，把綠豆放在上面，用勺子背碾開，這樣雖然費勁但做出來的口感比較細膩。另一個簡單的法子就是放進保鮮袋，繫住口，用擀麵杖擀，這樣還是顆粒比較大。看您的喜好，如果口感上要求不高，就用這種簡單法子。

碾開的綠豆粉，加入40克白糖，混合均勻。接著把綠豆粉捏成團，分成35克一個；取適量紅豆沙，分成25克一個。

包裹好豆沙餡的綠豆團像包包子一樣捏圓，放在模具裡，壓實，可以在模具裡按壓後等30秒再脫膜。

這樣綠豆糕就做好了，吃不完的放進冰箱裡冷藏，儘量2-3天吃完。