jxcaipu logo
清涼綠豆糕
11.3萬 熱度 73 收藏
在淖釩炊腥

很久沒做糕點了，翻到櫃子裡還有包脫皮綠豆，就直接來個綠豆糕吧！ 對於做綠豆沙我用了兩種方法，1是蒸和不粘鍋炒，2是煮和微波爐加熱。推薦第2種，省時省力。在下面菜譜中有寫兩種方法，可根據自己習慣來嘗試。出來都一樣的味道。

食材
脫皮綠豆 250g
葡萄糖 40g
白糖 80g
黃油 20g
玉米油 60g
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    將綠豆泡水過一夜，讓它吸收足夠的水分。
  • 步驟 2/11
    上蒸籠蒸上1小時以上。後來我又試了用電飯煲煮，水只淹過綠豆約1cm用煲粥程式煮好也是一樣的。在最後10分鐘時開蓋攪拌下，這樣上面的較乾的翻下面去就一樣滋潤了。
  • 步驟 3/11
    取出來用勺子弄成泥。很容易的。
  • 步驟 4/11
    不粘鍋放油中小火翻炒綠豆泥，令其水分蒸發，並與油分完美融合。。第二種方法，可用微波爐加熱綠豆泥，每次5分鐘拿出來翻一下。2-3次後基本上幹了，加入糖和油，再加熱5分鐘就好了。不同功率的微波爐用時不同，得自己取出來觀察。這種方法我覺得更方便，不象用鍋得不停炒。水分幹了再放油拌勻。
  • 步驟 5/11
    看到綠豆變得幹了，能夠成團了，放入糖拌勻。
  • 步驟 6/11
    冷卻後揉成25克一個的球。家裡有之前自制的紅豆沙，同樣揉些10克一個的球。
  • 步驟 7/11
    綠豆沙包上紅豆沙。
  • 步驟 8/11
    用月餅模壓制成型即可。（月餅模內刷點油方便脫模）
  • 步驟 9/11
    成品~
  • 步驟 10/11
    一共做了26塊~不加紅豆沙也一樣好吃，清清爽爽的口味~
  • 步驟 11/11
    第二次做得更小塊些，20克的綠豆沙，7克的紅豆沙，小塊兒更合適呢！
小貼士

用葡萄糖可以有冰涼的口感，沒有葡萄糖就換成白糖即可。黃油不能太多，味道重了就不好吃了。月餅模無論大小，只要麵糰揉小塊點壓出來就薄些了。我的月餅模是50克大小的，麵糰只有25-35克，所以看起就小塊兒了。

釋出於 2018-12-01
10
相關菜譜
寫評論