jxcaipu logo
清涼綠豆沙&紅糖綠豆皮
9萬 熱度 30 收藏
土豆credit

吃清熱食品，綠豆，當然是最好的選擇。

時間:10-30分鐘
食材
綠豆和水 比例為1:8
冰糖 適量
桂花 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    綠豆清洗乾淨，以1份綠豆8份水的比例大火煮開
  • 步驟 2/6
    煮至綠豆開花，豆皮浮起，將豆皮撈出備用
  • 步驟 3/6
    儘量將綠豆煮爛，然後關火，用濾網將豆泥撈出（綠豆湯待用），過蘿成豆泥。或放入攪拌機攪打成豆泥
  • 步驟 4/6
    將豆泥放回綠豆湯中再稍煮片刻，加入冰糖，煮成均勻、糊狀的豆沙即可
  • 步驟 5/6
    晾涼後放入冰箱冷藏，吃時可放些桂花或蜂蜜調味
  • 步驟 6/6
    撈出的綠豆皮，很有營養，且消暑解毒，拌上紅糖，再加上些綠豆湯，別有風味
小貼士

1、撈出豆皮是為了豆沙細膩，也可直接將煮開花的綠豆連皮一起放入攪拌機打成泥

2、還有一種方法，是撈出豆皮後，繼續煮。邊煮邊不斷攪拌，直至綠豆成糊狀，但這樣比較費時，豆泥不易均勻

3、綠豆煮之前是否需要泡水，好像各有說法。我覺得綠豆算是很好煮的豆，所以從未事先泡過

釋出於 2018-08-01
16
相關菜譜
寫評論