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廣式嫁女餅【核桃酥】
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菟慖蟲魔韓立

上次做了包核桃肉的桃酥餅，很受長輩的喜愛，所以昨晚又給長輩做了一些。這次製作時將核桃打成了核桃粉，混合到麵粉裡，吃起來更脆，更有核桃味道。而且，這個餅，是我們鄉下的嫁女餅之一。當年我出嫁時，在餅店買，1元一個呢。昨晚我算了一下，大概成本價4~5毛錢一個（前提是這餅的大小跟外面賣的大小是一樣大的）。如果量少，妹妹的嫁女餅就我幫忙生產吧，嘻嘻，味道可是一樣的哦！

時間:1-2小時
食材
細砂糖 100克
低筋麵粉 210克
核桃肉 60克
色拉油 110克
雞蛋 1只
泡打粉 4克
蘇打粉 2克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備材料。
  • 步驟 2/13
    用料理機將核桃肉打成粉。
  • 步驟 3/13
    大約10秒鐘，核桃粉就打好了，不需要打得太碎的。
  • 步驟 4/13
    將油，糖，和三分之二個雞蛋液混合。
  • 步驟 5/13
    加入核桃粉，混合。
  • 步驟 6/13
    加入低筋粉，泡打粉，蘇打粉。
  • 步驟 7/13
    揉成麵糰。（麵糰偏軟偏油，正常的，這樣烤出來的餅乾才脆哦）。
  • 步驟 8/13
    將麵糰分成30克一個的小麵糰。
  • 步驟 9/13
    烤盤鋪上吸油紙（不放不行，因為很多油析出），然後將麵糰壓扁，並刷上一層全蛋液。
  • 步驟 10/13
    烤箱預熱後，放入中層，上下火，180度，烤20分鐘。
  • 步驟 11/13
    出爐的餅乾移到冷卻架上冷卻。
  • 步驟 12/13
    冷卻後，用袋子包裝好，就可以送人啦。
  • 步驟 13/13
    成品圖！
小貼士

這配方出來的麵糰很柔軟很油，不用再新增麵粉的哦，因為這樣油油的，烤出來的餅乾才更酥脆。

釋出於 2019-02-09
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