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菠蘿雞
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小瘋妖怪多多石峚

菠蘿雞是粵菜，入口香滑，菠蘿的水果芳香，又有雞的順滑。菠蘿果實品質優良，營養豐富，含有大量的果糖，葡萄糖，維生素B、C，磷，檸檬酸和蛋白酶等物質。水果用來做菜，美味健康營養，這就是粵菜的特點之一。

時間:10分鐘內
食材
菠蘿 500克
雞腿 500克
檸檬 1個
鹽 5克
油 5ml
生薑 5克
冰糖 5克
料酒 1ml
醬油 2ml
生粉 3克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    菠蘿去皮，取500克，切塊，用鹽水浸泡10分鐘；
  • 步驟 2/6
    雞腿切塊，放鹽、油、醬油、料酒、生粉醃製10分鐘；
  • 步驟 3/6
    熱鍋，倒油，放雞塊、生薑、煎微黃，翻轉另外一面繼續煎至金燦燦，起鍋；
  • 步驟 4/6
    爆炒菠蘿塊；
  • 步驟 5/6
    菠蘿塊炒熱，放入雞塊一起翻炒；PS：菠蘿塊炒熱防止雞肉變老；
  • 步驟 6/6
    檸檬汁、冰糖、炒均至冰糖融化，改為大火收汁。PS：用小火菠蘿會越煮越多水，建議用中、大火收汁，儲存菠蘿原汁，又能把雞塊吸收到菠蘿味。
小貼士

1.菠蘿切塊之後用鹽水浸泡；

2.雞塊炒好要起鍋，再炒菠蘿防止雞肉變老；

3.檸檬汁事先榨好，煮的時候用檸檬汁不，不建議放檸檬塊

釋出於 2018-08-13
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