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豆腐雜菌煲
8.2萬 熱度 50 收藏
裘茂實報

天氣預報，倒春寒來襲，氣溫將降到8℃~16℃左右。眼看著前幾天似乎已經快要垮進夏天，這一降溫一下子又回到冬天。降溫的天氣，不僅是要及時新增衣裳，飲食上也得做些改變，天熱時以清熱去火為主，天冷了就要暖身暖胃。

食材
北豆腐 300g
金針菇 50g
蟹味菇 50g
大蒜 3瓣
辣椒 2個
香蔥 2棵
美極鮮味汁 半湯匙
鹽 適量
料酒 1調羹
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    豆腐切厚片，菇類去掉根部，洗淨掰散，蒜切片，小米椒切粒，香蔥切段。(不敢太吃辣的，可以把小米椒換成幹辣椒或者不放。菇類可以根據自己喜好來選擇。不一定用金針菇蟹味菇。)
  • 步驟 2/8
    鍋里加冷水，加點鹽，料酒，把豆腐煮開，煮透。撈出過涼水。這樣做可以讓豆腐更有韌勁，不易破。
  • 步驟 3/8
    炒鍋，適量油，爆香蒜片，辣椒，出香味，加入熱水，下入豆腐。燉煮10分鐘左右。(水量以沒過豆腐為準)
  • 步驟 4/8
    待豆腐燉的差不多時，加入菇類，小火繼續燉10分鐘
  • 步驟 5/8
    根據口味調入適量鹽和美極鮮味汁，或者生抽。
  • 步驟 6/8
    此時可以倒進燒熱的石鍋裡，使其沸騰，撒入香蔥段，即可關火
  • 步驟 7/8
    成品
  • 步驟 8/8
    成品
小貼士

這道菜少油，少鹽，不加雞精味精，由美極鮮味汁來提鮮。味道特別鮮美。又營養。

釋出於 2018-10-30
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