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蒜茸粉絲蒸扇貝
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含蓄

是我一道看家菜,我這道菜做的太地道了,絕對比飯館的還好吃呢~我常常做給朋友,,吃過的人都讚不絕口,都追問我做法~做好這道菜的訣竅就是做好一碗好蒜油~

時間:10-30分鐘
食材
扇貝 6只
粉絲 一把
大蒜 10瓣
油 20克
雞精 3克
蒸魚豉汁 5克
生抽 5克
小蔥 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    配料:扇貝6只,粉絲一把,大蒜10瓣油20克,雞精3克,蒸魚豉汁5克,生抽5克,小蔥少許TIPS:其中調味雞精或醬油等,可按照自己口味自行把握增減.
  • 步驟 2/19
    扇貝清洗乾淨,出去黑色沙袋,徹底將沙子清洗乾淨.
  • 步驟 3/19
    將粉絲放在碗中,用水泡發.
  • 步驟 4/19
    如果粉絲很硬難熟的,可以將粉絲煮熟,將水分徹底瀝乾,用剪子剪成小段備用.
  • 步驟 5/19
    製作蒜油:將蒜包好後,洗淨,搓成蒜末
  • 步驟 6/19
    鍋中倒入20克油,火上將油燒熱.
  • 步驟 7/19
    分三次將油倒入,每次倒入1/3左右的熱油,隨後將蒜油徹底攪拌,重複以上步驟直到將熱油全部倒入碗中.
  • 步驟 8/19
    攪拌蒜油,直到蒜油溫度降到可以用手觸碰碗,不再燙手的程度.
  • 步驟 9/19
    此時加入雞精後,徹底攪拌均勻.
  • 步驟 10/19
    蒜油就做好了,此時的蒜油應該是微微呈黃綠色.
  • 步驟 11/19
    另取一個容器,倒入蒸魚豉油
  • 步驟 12/19
    再倒入生抽醬油,我比較喜歡李錦記的生抽醬油味道.
  • 步驟 13/19
    用勺子攪拌均勻.
  • 步驟 14/19
    將洗淨的扇貝瀝乾水分放在盤中,每個扇貝上點上一小勺的蒜油.TIPS:只點上一小勺蒜油即可,不要將全部蒜油放上.剩下的蒜油是最後出鍋後澆在上層的.
  • 步驟 15/19
    將瀝乾水分的粉絲取適量放在每個扇貝上面.
  • 步驟 16/19
    水燒開後,入鍋大火蒸6-8分鐘時間.
  • 步驟 17/19
    扇貝蒸好出鍋後,在每個扇貝上淋上少許的步驟13中的調料.
  • 步驟 18/19
    最後將剩餘的蒜油澆在每個扇貝的上面.
  • 步驟 19/19
    最後撒上小蔥裝飾即可,完成!
釋出於 2018-09-15
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