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香辣小龍蝦
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傲凝砸

小龍蝦是存活於淡水中一種像龍蝦的甲殼類動物，學名克氏原螯蝦，也叫紅螯蝦或者淡水小龍蝦。

時間:30分鐘-1小時
食材
小龍蝦 適量
花椒 少許
紅幹椒 少許
青椒 少許
洋蔥 適量
生薑 少量
大蒜 適量
油 少許
鹽 少許
生抽 少許
香醋 少量
料酒 少許
白糖 少許
雞精 少許
香油 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    挑選出鮮活小龍蝦，要攤主幫忙，把蝦頭就下來；
  • 步驟 2/8
    把去頭小龍蝦的蝦腸從蝦尾清理出來，用水清洗乾淨，放少許鹽今兒料酒浸泡越十幾分鍾，然後瀝乾水分待用。
  • 步驟 3/8
    準備適量幹椒，花椒，青椒和香蔥洗乾淨。
  • 步驟 4/8
    洋蔥、生薑、青椒切絲，香蔥和大蒜切碎末
  • 步驟 5/8
    鍋內油燒熱，放入花椒稍炸再將蝦球倒進鍋內以大火煸炒。
  • 步驟 6/8
    至蝦球的水分煸幹，蝦殼變紅後用碗盛裝，另將生抽、香醋、料酒、白糖、香油倒入小碗攪和均勻備用。
  • 步驟 7/8
    鍋內另加油燒熱，先放入幹椒，隨後逐一倒入洋蔥絲、生薑絲、蒜末和青椒絲煸炒爆香。
  • 步驟 8/8
    把煸好的蝦球倒入鍋內大火煸炒，然後將碗內調料倒入鍋中，待湯汁濃稠即關火。
小貼士

1、 小龍蝦的頭部容易攜帶寄生蟲和細菌，儘可能去掉；

2、 蝦球入油鍋以高溫炸透，以確保食用安全。

3、小龍蝦屬寒性食物，味道再鮮美也注意不要多吃哦！

釋出於 2018-09-01
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