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白蘿蔔素丸子
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欒殺戮天下

這一道丸子菜,可以即炸即吃,外酥裡糯,也可以多做一些,凍冰箱裡,隨時取用做丸子湯。裡面加了蒸熟的米飯,吃起來別有一番風味。

時間:10-30分鐘
食材
白蘿蔔 500克
麵粉 100克
米飯 1碗
4克
半塊
1棵
十三香 2克
胡椒粉 1克
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備原材料,洗淨待用。
  • 步驟 2/8
    白蘿蔔,用刨絲器擦成絲,加鹽醃一會兒。
  • 步驟 3/8
    蔥、姜切末,放入蘿蔔絲中,加十三香、胡椒粉,少許蠔油(沒有可以不加)。
  • 步驟 4/8
    加入米飯、麵粉,攪拌均勻。麵粉的量,需要看蘿蔔出水多少,如果沒有加米飯,麵粉放的還要多。
  • 步驟 5/8
    攪拌好的麵糊稍稍有些稀,這樣炸出來挺軟的,麵粉太多炸出來就硬。然後熱上油鍋,油量以能沒過丸子為宜。
  • 步驟 6/8
    抓一把餡料,用虎口擠成球,再用小勺刮下來,入油鍋。也可改用小勺,直接舀,做出來又圓又勻。
  • 步驟 7/8
    鍋內油7、8成熱,轉中火,放入丸子,定型後再慢慢推動,使丸子上色均勻,過早推動會使丸子散掉。
  • 步驟 8/8
    炸至金黃色,浮在油麵上時,即可出鍋。
小貼士

1,麵粉不要放太多,不然炸出來是個面球。

2,放鹽根據自己平時口味即可。

3,麵糊稀,用手擠丸子會有湯流下來,用小勺更易成形。

4,中火炸,大火容易外焦內生。

5,沒有米飯,可以不加,但是需要增加麵粉的用量。

6,全過程沒有加水,因為蘿蔔裡面含的水分就夠了。如果親用的蘿蔔不新鮮,沒有那麼多水分,請酌情加水。

釋出於 2018-06-18
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