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白蘿蔔素丸子
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欒殺戮天下

這一道丸子菜，可以即炸即吃，外酥裡糯，也可以多做一些，凍冰箱裡，隨時取用做丸子湯。裡面加了蒸熟的米飯，吃起來別有一番風味。

時間:10-30分鐘
食材
白蘿蔔 500克
麵粉 100克
米飯 1碗
鹽 4克
姜 半塊
蔥 1棵
十三香 2克
胡椒粉 1克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備原材料，洗淨待用。
  • 步驟 2/8
    白蘿蔔，用刨絲器擦成絲，加鹽醃一會兒。
  • 步驟 3/8
    蔥、姜切末，放入蘿蔔絲中，加十三香、胡椒粉，少許蠔油（沒有可以不加）。
  • 步驟 4/8
    加入米飯、麵粉，攪拌均勻。麵粉的量，需要看蘿蔔出水多少，如果沒有加米飯，麵粉放的還要多。
  • 步驟 5/8
    攪拌好的麵糊稍稍有些稀，這樣炸出來挺軟的，麵粉太多炸出來就硬。然後熱上油鍋，油量以能沒過丸子為宜。
  • 步驟 6/8
    抓一把餡料，用虎口擠成球，再用小勺刮下來，入油鍋。也可改用小勺，直接舀，做出來又圓又勻。
  • 步驟 7/8
    鍋內油7、8成熱，轉中火，放入丸子，定型後再慢慢推動，使丸子上色均勻，過早推動會使丸子散掉。
  • 步驟 8/8
    炸至金黃色，浮在油麵上時，即可出鍋。
小貼士

1，麵粉不要放太多，不然炸出來是個面球。

2，放鹽根據自己平時口味即可。

3，麵糊稀，用手擠丸子會有湯流下來，用小勺更易成形。

4，中火炸，大火容易外焦內生。

5，沒有米飯，可以不加，但是需要增加麵粉的用量。

6，全過程沒有加水，因為蘿蔔裡面含的水分就夠了。如果親用的蘿蔔不新鮮，沒有那麼多水分，請酌情加水。

釋出於 2018-06-18
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