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酸辣土豆絲
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翱接瘓勞錘

夠酸爽，才夠味的酸辣土豆絲。

食材
土豆 1個
幹辣椒 6粒
小蔥 少許
花椒 15粒
大蒜 2粒
食用油 2湯匙
食鹽 0.5小勺
白醋 1-2湯匙
白糖 1小勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    土豆去皮，切絲。
  • 步驟 2/9
    土豆絲放入涼水中洗去多餘澱粉。
  • 步驟 3/9
    幹辣椒切小段，大蒜拍碎。
  • 步驟 4/9
    鍋里加水，燒開，放進土豆絲燙半分鐘，撈出衝冷水，瀝乾水分。
  • 步驟 5/9
    鍋裡下油，下花椒小火炸香，撈出花椒。
  • 步驟 6/9
    倒進幹辣椒和大蒜爆鍋大火炒香。
  • 步驟 7/9
    倒進土豆絲，快速快速翻炒。
  • 步驟 8/9
    沿鍋邊倒入白醋，醋遇熱大部分酸味揮發，留下醋香。加食鹽和白糖調味。
  • 步驟 9/9
    全程大火快速翻炒，保證土豆脆爽。出鍋前加入小蔥段即可。
小貼士

糖和醋的用量根據口味調整。喜歡吃酸的，就多放點匙白醋。

釋出於 2019-01-05
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