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酸辣土豆絲
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小湯圓gnaw

東西南北中偌大一箇中國，每個地方人都有各自偏好的口味，或喜甜、或喜辣、或喜鹹……除卻了地方特色之外，有些菜是南北方人的菜譜上共有的，大家都能接受的，這些菜或許很普通，不需任何技巧就可以做出，但是正是因為它的平凡，卻最能融入我們的記憶，血液，想起家的味道。

炒土豆絲，再普通不過的一道家常菜，主料是土豆絲，至於調味或酸，或辣，或清炒就是隨尊便了。個人來說我還是喜歡吃酸辣土豆絲，特別是在這炎熱的夏天，一切大魚大肉皆食之無味，來一盤土豆絲，送一碗清粥，最舒服。

時間:10分鐘內
食材
土豆 150g
油 適量
鹽 適量
陳醋 適量
花椒 適量
幹辣椒 適量
糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    土豆削皮，切絲，泡進水裡去掉澱粉，中途換一次水；（泡水，換水的過程大概是十五分鐘）
  • 步驟 2/6
    熱油鍋，小火放入花椒，炸出香味，關火，撈出花椒
  • 步驟 3/6
    再開火，放入幹辣椒，爆香
  • 步驟 4/6
    撈出土豆絲，放入鍋裡炒
  • 步驟 5/6
    土豆絲稍稍炒軟，淋入陳醋
  • 步驟 6/6
    加入鹽和糖，炒勻即可
小貼士

1、土豆絲撈出炒的時候，水分不必瀝得太乾，稍稍有些水分更加好炒；

2、爆炒土豆絲的時候如果太乾可以中途灑點水。

釋出於 2023-03-11
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