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水煮肉片千張
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皮蛋
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時間:10-30分鐘
食材
豆腐絲 1袋
裡脊 1小塊
大蒜 1朵
薑片 2片
乾紅辣椒 10棵
花椒 1小把
油鹽 適量
郫縣豆瓣醬 適量
料酒 適量
澱粉 適量
老抽 適量
白糖 適量
老乾媽豆豉 適量
蔬之鮮 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/1
    裡脊切薄片，用適量料酒、澱粉和鹽抓均。豆腐絲開水焯燙兩分鐘後備用
小貼士

PS：1.花椒切忌不要放太多，也不要大火炸制，否則炸出來的花椒油很苦

2.要先煮肉，用肉湯來煮千張味道更濃

3.郫縣豆瓣醬本身就有鹹味，一定要嘗著來，又加了點老乾媽豆豉，沒想到味道也挺出彩兒。

4.最後一步澆油很關鍵，油要是沒燒熱，蒜香和花椒香就會逼不出來。

釋出於 2018-08-28
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