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乾煸四季豆
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懇戀arc

“乾煸四季豆”是川菜中的特色菜，其味鹹鮮適口，非常入味，所以贏得眾多人的青睞。

這道菜也是我家的最愛，在家我也經常做，每次都特別受歡迎。

這段時間菜場賣四季豆的特別多，也很便宜，還特別新鮮脆嫩，用來做這道菜口感非常好，下飯沒話說。

時間:10-30分鐘
食材
四季豆 400g
豬肉末 50g
碎米芽菜 15g
油 適量
鹽 2g
蔥花 5g
薑末 10g
蒜末 10g
幹辣椒 2個
鮮醬油 8g
老抽 5g
糖 1勺
料酒 5g
白胡椒粉 1g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備好食材：豬肉末、蔥花、薑末、蒜末、碎米芽菜和幹辣椒去籽後斜切小段
  • 步驟 2/13
    四季豆洗淨後摘去兩頭的老莖，掰成段
  • 步驟 3/13
    鍋裡倒油，放少許鹽，開中火
  • 步驟 4/13
    油熱後倒入四季豆進行煸炒，在煸炒時可多次翻炒多次蓋蓋悶小會，可加快成熟度
  • 步驟 5/13
    直到煎制兩面起皺，帶點微焦即可盛出
  • 步驟 6/13
    鍋中留油，放入肉末
  • 步驟 7/13
    肉末炒至變白加入料酒、蔥薑蒜末、幹辣椒翻炒片刻
  • 步驟 8/13
    放入芽菜炒香
  • 步驟 9/13
    放入鮮醬油
  • 步驟 10/13
    老抽
  • 步驟 11/13
    放入糖和白胡椒粉後翻炒片刻
  • 步驟 12/13
    倒入煎好的四季豆，再把鹽撒在四季豆上翻炒均勻
  • 步驟 13/13
    出鍋裝盤即可享用，非常下飯喲！
小貼士

1、四季豆一定要煎熟，否則吃後容易引起中毒

2、煎制的時候要注意火候，不要煎糊了

3、碎米芽菜超市或網上可以買到

釋出於 2018-11-19
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