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【快手菜】水煮肉片
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菏僦荒仕紡
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時間:10-30分鐘
食材
【食材】： 適量
瘦肉 250g（5兩）
油菜 5棵
【配料】： 適量
大蔥 2/5根
生薑 2片
大蒜 10瓣
幹辣椒 30根
花椒 15ml
【輔料】： 適量
植物油 適量
食鹽 適量
郫縣豆瓣醬 適量
白糖 適量
雞精 適量
澱粉 適量
料酒 適量
【工具】： 適量
尖底炒鍋 適量
量勺（大勺） 50ml
量勺（中勺） 15ml
量勺（小勺） 5ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    將瘦肉切片放入大碗中，加入1中勺料酒、1中勺植物油用手抓勻，再加入8小勺幹澱粉用手抓均勻備用；
  • 步驟 2/10
    將油菜洗淨去根備用；
  • 步驟 3/10
    將一半大蔥切花、薑片切小塊、一半大蒜切片備用；
  • 步驟 4/10
    將另一半大蔥切末、另一半大蒜切末、幹辣椒切小段、1中勺花椒入盤備用；
  • 步驟 5/10
    鍋中倒入半鍋清水大火煮開，倒入油菜煮熟瀝水裝入大碗墊底備用；
  • 步驟 6/10
    鍋中倒入1大勺植物油大火燒熱；
  • 步驟 7/10
    將蔥薑蒜倒入鍋中炒香，加入2中勺郫縣豆瓣醬、2中勺白糖炒香，倒入半鍋清水煮沸；
  • 步驟 8/10
    將肉片倒入鍋中不斷攪拌打散煮熟，待肉片熟透且湯汁粘稠關火，加入1小勺雞精翻炒均勻後倒入油菜墊底的大碗中；
  • 步驟 9/10
    將蔥蒜末撒在碗中備用；
  • 步驟 10/10
    鍋中倒入1大勺植物油大火燒特熱後關火，將辣椒段和花椒倒入鍋中迅速將油倒入鍋中即可。
釋出於 2018-06-20
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