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【快手菜】糖醋排骨
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武十九之夏
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時間:10-30分鐘
食材
【食材】： 適量
豬小排 500g（1斤）
【配料】： 適量
大蔥 2/5根
生薑 6片
大蒜 5瓣
【輔料】： 適量
植物油 適量
食鹽 適量
雞精 適量
冰糖 適量
醬油 適量
料酒 適量
老抽 適量
米醋 適量
【工具】： 適量
尖底炒鍋 適量
量勺（大勺） 50ml
量勺（中勺） 15ml
量勺（小勺） 5ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    將豬小排洗淨改刀成小塊、1半大蔥切小段、4片薑片全部入盤備用；
  • 步驟 2/7
    將另一半大蔥切花、薑片切絲、大蒜切片備用；
  • 步驟 3/7
    鍋中倒入半鍋清水大火燒開，將排骨和蔥姜倒入鍋中煮開，將浮沫漂出；
  • 步驟 4/7
    鍋中加入1小勺食鹽上蓋轉中火煮30分鐘後關火開蓋，將排骨逐個夾出入盤備用，將骨湯出鍋備用；
  • 步驟 5/7
    在一個小碗中加入1中勺料酒、1中勺醬油、1中勺老抽、3中勺冰糖、4中勺米醋、5中勺骨湯調汁備用；
  • 步驟 6/7
    鍋中倒入1大勺植物油大火燒熱，倒入蔥薑蒜炒香，倒入糖醋汁不斷攪拌直至湯汁冒泡冰糖完全融化；
  • 步驟 7/7
    將排骨倒入湯汁中反覆翻炒攪拌收汁，當糖醋汁基本收幹而且發粘後關火，加入1小勺雞精即可。
小貼士

注意觀看！

1.一定記得提前煮一遍！！！！

一定記得提前煮一遍！！！！

一定記得提前煮一遍！！！！

（肉很髒的，這樣可以更衛生）

2.軟糯的關鍵！

燉煮一會兒～

3.香味的關鍵！

肥瘦相間！

釋出於 2019-02-21
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