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麻辣海帶
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忇筱園春色暨春

川菜系裡，海帶是不多見的。身處內陸山區的川人無法理解海岸線上的人們對大海的熱愛。去小興安嶺路過哈爾濱時，吃到過涼拌的辣味海帶結，酸辣的回味一直難以忘卻。回來琢磨了這道川味版涼拌海帶結。

食材
幹海帶 1根
蒜瓣 4瓣
麻油 1勺
生抽 2勺
老抽 半勺
鹽 適量
醋 1勺
糖 半勺
花椒 1小撮
幹辣椒 1小撮
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    幹海帶泡軟洗淨（用刷子刷淨表面汙垢），切成方片。
  • 步驟 2/5
    入沸水鍋煮10-15分鐘分鐘，撈起用涼開水沖洗瀝乾。
  • 步驟 3/5
    蒜泥，老抽，生抽，糖，醋，麻油混合成調味汁。
  • 步驟 4/5
    熱油鍋少量油爆香乾辣椒，花椒後連油一起倒入調味汁中，激出香辣味。
  • 步驟 5/5
    香辣汁倒入晾涼的海帶中拌勻，加適量鹽調味，入冰箱儲存。
小貼士

幹海帶如果泡發多了，剩下的海帶晾乾，日後隨吃隨泡。

釋出於 2018-09-03
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