長生不老，誰人不想，早在公元前221年秦始皇統一六國之後，就曾派方士徐福帶領童男童女數千人不遠千里到東海去尋找長生不老藥，後來也有人說其實秦始皇所求仙藥乃是海帶。 在日本，豆腐配海帶被認為是長生不老的妙藥。

海帶的營養價值很高，富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、煙酸以及碘等多種微量元素。 中醫認為，海帶性味鹹寒、無毒，具有軟堅散結、消痰平喘、通行利水、祛脂降壓等功效；可治癰腫、宿食不消、小便不暢、咳喘、水腫、高血壓等症。

海帶風味獨特，食法很多，涼拌、葷炒、煨湯，無所不可。不過我最將它涼拌著吃。做法簡單，但是口感爽脆，開胃消食還不長肉呢，是一道居家宴客必備的小菜哦。

這次我選用的是新鮮的有機海帶，顏色翠綠，口感爽脆沒有一點異味呢。