jxcaipu logo
家常版麻婆豆腐
6.6萬 熱度 52 收藏
邊洋極度心寒樊漍
這道菜暫時還沒有介紹
時間:10-30分鐘
食材
豆腐 適量
肉末 適量
青蒜 適量
醬油 適量
料酒 適量
豆瓣醬 適量
郫縣豆瓣 適量
辣椒 適量
花椒 適量
姜 適量
辣椒油 適量
花椒粉 適量
鹽 適量
糖 適量
澱粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    主料很簡單，豆腐和肉末
  • 步驟 2/7
    配料有辣椒，花椒，薑末，青蒜。不好意思沒有買到青蒜所以用蔥和蒜末代替了
  • 步驟 3/7
    將豆腐切成小塊，用鹽水汆燙後撈出控幹水分
  • 步驟 4/7
    肉末下油鍋翻炒至金黃，加入料酒，豆瓣醬，郫縣豆瓣，辣椒，花椒，薑末翻炒
  • 步驟 5/7
    加入適量清水煮沸，下入豆腐
  • 步驟 6/7
    大火收汁，加入適量醬油，白糖和鹽調味，加青蒜後用水澱粉勾芡
  • 步驟 7/7
    裝盤後撒上花椒粉即可
小貼士

豆腐用鹽水汆燙可以去除豆腥味，也使翻炒時不易破碎

因為已經加入了豆瓣醬和郫縣豆瓣，加鹽時一定要慎重，最好事先嚐過味道再加

肉末一次用不完，可以將炒好的肉末存入冰箱，留著拌麵或者米粉吃

用牛肉末會比用豬肉末味道更好喲

釋出於 2018-07-30
202
相關菜譜
寫評論