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家常版麻婆豆腐
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清秀
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時間:10-30分鐘
食材
嫩豆腐一塊 適量
姜 蒜 花椒 郫縣豆瓣 幹辣椒 辣椒麵 豆粉 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    豆腐切小塊在滾水中汆燙三分鐘 放入盛有涼水的盤中 防止豆腐塊粘在一起
  • 步驟 2/7
    姜 蒜 幹辣椒 切末 備用
  • 步驟 3/7
    油燒熱 放入郫縣豆瓣翻炒一分鐘 再放入切好的幹辣椒跟備好的花椒粒 翻炒兩分鐘至有濃郁香味
  • 步驟 4/7
    放入開水 等水翻滾幾次
  • 步驟 5/7
    依次將涼水中的豆腐 切好的姜 蒜 放入鍋中 再放入一大鏟辣椒麵 輕輕攪勻
  • 步驟 6/7
    等豆腐煮完七分鐘左右後 倒入溼豆粉 勾芡 適量加鹽後再煮兩三分鐘直至湯汁濃稠
  • 步驟 7/7
    出鍋 撒上花椒粉 即可食用
釋出於 2018-10-16
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