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麻辣勁爽的水煮牛肉
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我的神啊麻直枘
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時間:30分鐘-1小時
食材
牛背肉或者牛裡脊肉 200g
幹澱粉 1大匙
蛋清 1大匙
鹽 適量
黃豆芽 300g
麻椒 2大匙
辣椒碎 2大匙
蒜末 2大匙
香蔥末 2大匙
香菜末 1大匙
茶油或者菜籽油 5大匙
麻辣火鍋底料或者辣豆瓣醬 150g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    牛肉切成薄片備用
  • 步驟 2/7
    牛肉放入碗裡，加入澱粉，鹽，蛋清，抓均勻，醃製30分鐘
  • 步驟 3/7
    鍋中放入麻辣火鍋底料，放入水，開火煮開（我用的火鍋調料是嫂子從重慶帶回來的）
  • 步驟 4/7
    鍋開之後放入黃豆芽，煮熟，之後撈出，放入碗裡備用
  • 步驟 5/7
    之後放入醃製好的牛肉片，煮熟，然後放在豆芽上面，把一多半湯汁倒入碗中
  • 步驟 6/7
    上面放上香蔥末，蒜末，香菜末，辣椒碎，麻椒
  • 步驟 7/7
    最後把油燒熱趁熱澆在步驟（6）裡即可。
小貼士

1.牛肉最好選擇牛裡脊或者牛背肉會非常軟嫩

2.不喜歡黃豆芽的可以換成生菜

3.如果吃不了這麼麻的就少放些麻椒

4.火鍋底料可以隨自己喜歡選擇，建議選擇香辣或者麻辣的

5.香菜不喜歡可以省略，但是蒜末，香蔥末必不可少，會很提香味

6.油一定要燒熱了，趁熱澆上去，刺啦一聲，香味都出來了。

釋出於 2018-12-13
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