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筍子回鍋肉
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娜紗嘿溫冉

回鍋肉是川菜中常見的一種，四川家家戶戶都能製作。回鍋肉的特點是口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩。所謂回鍋，就是再次烹調的意思。回鍋肉作為一道傳統川菜，在川菜中的地位是非常重要的，而且種類很多，如蒜苗回鍋、青椒回鍋肉、土豆回鍋肉、蓮白回鍋肉、筍子回鍋肉等。

時間:10-30分鐘
食材
五花肉 200g
新鮮竹筍 1根
鹽 適量
食用油 適量
姜 適量
蒜 適量
花椒 適量
郫縣豆瓣醬 適量
生抽 適量
味精 適量
青椒 可以不放哈
白糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    提前把新鮮筍子剝了之後切片氽水，之後用冷水侵泡幾個小時，中途換一兩次水。姜蒜切末。五花肉煮到7成熟，晾涼之後放入冰箱冷凍二十分鐘左右拿出來切薄片。如果刀工夠好，可以不用冷凍哈。
  • 步驟 2/4
    鍋裡放一小勺食用油，待油5.6成熱後倒入五花肉煸炒出油脂，然後鏟到盤裡備用。隨後把姜蒜末、花椒粒、一勺郫縣豆瓣醬放入鍋裡煸炒出香味，再次倒入五花肉、筍片，翻炒均勻。我還切了兩個青椒進去。
  • 步驟 3/4
    最後放入一小勺生抽、一小撮白糖提味。放少許鹽、味精起鍋。
  • 步驟 4/4
    配一碗紅薯飯。安逸~
釋出於 2018-06-08
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