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辣子雞（尖椒雞）
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墨染幾許紅葉昊明

這是我老公最喜歡吃的菜，我從婆婆那裡學來的，拴住老公的胃，哈哈～

食材
雞腿 1只
尖椒 適量
郫縣豆瓣醬 兩勺
薑末，蒜末 適量
幹辣椒 適量
藤椒 適量
花椒 適量
八角 2個
鹽，糖，醬油 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    雞腿肉切成小塊放入鍋中，加清水沒過肉，加薑片，料酒，開火。水開後五分鐘，撇去浮沫，將肉撈出瀝乾水備用。
  • 步驟 2/9
    在雞肉中放入兩勺郫縣豆瓣醬，適量的薑末，藤椒，花椒，生抽，鹽，糖。
  • 步驟 3/9
    將調料拌勻，放置20分鐘，讓肉入味。
  • 步驟 4/9
    將尖椒洗淨，切成斜塊（記得戴個手套，不然切完會辣得手痛），蒜切成末備用。
  • 步驟 5/9
    熱鍋冷油，油八成熱時調中火，加入幹辣椒段和兩顆八角，炒香。
  • 步驟 6/9
    開大火放入拌好的雞肉，連調料汁一起，翻炒。
  • 步驟 7/9
    翻炒到雞肉有些粘鍋底時，放入尖椒段繼續翻炒。
  • 步驟 8/9
    等尖椒出現“虎皮”時，放入蒜末，翻炒幾下，放點雞精調味，就可以出鍋了。
  • 步驟 9/9
    怕吃辣的寶寶們，就不要放乾紅辣椒了哦，尖椒也少放點，看起來還不錯吧～
小貼士

有的地方辣子雞就是直接用乾紅辣椒，但我們家長這邊都是尖椒，不用糾結這個哦～

釋出於 2018-08-24
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