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醃篤鮮
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小蝌蚪

醃篤鮮——顧名思義就是用醃肉、鮮肉和筍，經慢火煨而成的一道海派燉品。其中的鮮豬肉含有豐富的優質蛋白質具有補腎養血，滋陰潤燥的功效。春筍味道清淡鮮嫩，營養豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。鹹肉具有開胃祛寒、消食等功效。這道醃篤鮮真是湯鮮味美，春天的味道一起分享~

時間:1-2小時
食材
五花肉 2塊
春筍 4只
百葉結 10只
鹹肉 1塊
蔥 姜 料酒 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    鹹肉用清水清洗乾淨後切成片
  • 步驟 2/12
    春筍去殼老根洗淨
  • 步驟 3/12
    然後切成滾刀塊
  • 步驟 4/12
    將五花肉清洗乾淨
  • 步驟 5/12
    鍋中放水，將五花肉放水裡開火加熱幾分鐘，水燒開後一分鐘然後撈出
  • 步驟 6/12
    然後切小
  • 步驟 7/12
    水燒開後將筍汆燙下，也撈出來瀝乾
  • 步驟 8/12
    取一鍋，水燒開後，放入氽過水的鹹肉，春筍和五花肉
  • 步驟 9/12
    放入蔥結，料酒和薑片
  • 步驟 10/12
    蓋上蓋，大火燒轉小火
  • 步驟 11/12
    慢慢燉煮一小時，等到湯色奶白加氽過水的百葉結熬煮一下就可以出鍋了~
  • 步驟 12/12
    裝盤撒上蔥花就可以開吃~
小貼士

鹹肉和五花肉要事先入鍋飛水，筍和豆結也要下鍋焯一下，還可以根據自己的口味適當加鹽

釋出於 2018-07-04
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