小籠粉蒸牛肉
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烹飪步驟
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步驟 1/4
將牛肉去筋，橫著肉紋切成5cm長、3cm寬、0.3cm厚的片，盛入盆內 -
步驟 2/4
放入豆瓣（剁細）、醬油、生菜油、醪糟汁、薑末、米粉拌勻，分為10份
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步驟 3/4
將牛肉裝入小竹蒸籠內放入蒸箱內，100度蒸制20-25分鐘
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步驟 4/4
上菜時將籠下墊一盤，並在牛肉上加辣椒粉、花椒粉、蔥花、蒜泥、香菜拌勻即成
小貼士
肉質較嫩的蒸約25分鐘，肉質較老且筋多的蒸制30-40分鐘。家裡製作沒有小籠也可用淺湯碗盛裝。
釋出於 2018-11-02
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