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乾燒金鯧魚
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爆炸醋罈子

這個雨天差不多快半個多月了吧，下下停停，出門不方便，也沒有出門的慾望，還好每天在家有事可以折騰，不然真不知道這日子該怎麼過，今天心情還沉浸在和弟弟的不愉快中

時間:10-30分鐘
食材
金鯧魚 一條
豆瓣醬 30g
小蔥 10g
生薑 10g
大蒜 20g
料酒 1茶勺
生抽 1茶勺
老抽 1茶勺
鹽 1茶勺
白糖 1湯勺
陳醋 1茶勺
幹澱粉 2茶勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    金昌魚去除內臟和魚鰓，清洗乾淨，備用
  • 步驟 2/15
    用廚房紙或者紙巾把金昌魚表面的水分吸乾，兩面劃十字花刀
  • 步驟 3/15
    表面再均勻的拍一層幹澱粉
  • 步驟 4/15
    生薑切片，大蔥切絲，蒜切末備用
  • 步驟 5/15
    不粘鍋燒熱，放入少許油，燒製七成熱
  • 步驟 6/15
    放入金昌魚小火煎至
  • 步驟 7/15
    一面煎好再翻面煎至，翻得過程要小心哦
  • 步驟 8/15
    煎好的魚盛出備用
  • 步驟 9/15
    鍋洗乾淨，鍋內上油，放入蔥薑蒜爆香
  • 步驟 10/15
    放入豆瓣醬繼續炒香
  • 步驟 11/15
    將煎好的魚放入鍋內，放入料酒，陳醋，加鹽，白糖，生抽和老抽，適量的水
  • 步驟 12/15
    大火燒開後轉中火，加蓋燉煮十分鐘左右
  • 步驟 13/15
    開蓋後大火收汁至濃稠即可裝盤，表面撒小蔥末即可
  • 步驟 14/15
    沒有想到味道還挺好的，雖然第一次燒這個，連一向怕辣的兒子也很買單一個勁兒的叫著辣，還是要吃
  • 步驟 15/15
    .....................
小貼士

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ps:1.油溫高一些再放入金昌魚，這樣魚皮才不會破

2.先放入料酒和陳醋，去腥的效果會好一些

3.最後燒製鍋內湯汁基本上沒有，魚就可以出鍋了

釋出於 2018-07-21
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