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“青春食堂”自制剁椒
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江南過客淦

我們當地也流傳著這樣一句話：“敢吃辣會當家”！老公和兒子都喜歡吃辣食，他們是無辣不歡。剁椒是湖南很受歡迎的一道家常小菜，也是我們北方人飯桌上不可缺少的。它既可以直接食用，也可以用來做配料。做剁椒魚頭，拌麵等配菜，很是下飯！就連平時不愛吃辣椒的我也要破戒，忍不住要嘗一嚐鮮了！

時間:10-30分鐘
食材
紅米椒 500g
大蒜 50g
姜 20g
鹽 45g
白糖 10g
白酒 兩瓶蓋
五香粉 一小勺
熟白芝麻（花生碎） 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    新鮮的紅辣椒洗淨，控幹水分。姜和蒜去皮備用。
  • 步驟 2/7
    辣椒先切成小圈，再壓住刀前部，提起刀把來回剁碎粒！
  • 步驟 3/7
    蒜開始切成片，再來回剁碎，切成蒜蓉。
  • 步驟 4/7
    姜切成絲，再剁成姜沫。
  • 步驟 5/7
    把剁好的辣椒粒，蒜蓉，姜沫放進一個無水無油的盆子裡。再放入白糖，鹽，五香粉，最後再加兩瓶蓋白酒。攪拌均勻就好了！
  • 步驟 6/7
    最後再放些熟白芝麻或者熟花生碎，提提香味，也可以不放。又香又辣的剁椒就算做好了！如果有料理機的話就快些，把辣椒，姜和蒜分別用料理機打碎也可以的。
  • 步驟 7/7
    把做好的剁椒裝進一個無水無油的玻璃瓶子裡密封儲存，放進冰箱裡冷藏兩天後就可以吃了。可以直接食用，也可以用來炒菜，蒸菜，還可以用來拌麵。儲存期可達半年之久！儲存時間越長味道就越香，眼下正是做剁椒的好時候，千萬不要錯過哦，這道菜很簡單又下飯，趕快收藏吧！
釋出於 2018-12-25
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