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【川渝美食】麻辣雲吞
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川渝美食總叫人慾罷不能。北京就是這樣一個地方，來自全國各地的人聚在這裡，於是東南西北的美食也聚在這裡。鑽研美食一直是我們喜歡做的事情之一，於是也不斷地去開發、學習新菜譜。我想我以後一定要有一本自己的紙質菜譜，裡面是我曾經做過的、以及將要做的各地美食。

時間:10-30分鐘
食材
鮮豬肉 半斤
小香蔥 適量
配料 適量
乾紅辣椒 6顆
生薑 適量
鹽 適量
麻油 幾滴
香油 幾滴
大蒜 1瓣
醬油 適量
雞精 1g
醋 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    小蔥和生薑切好，倒入碗中，和鮮肉放入一起。然後加花椒粉、鹽，並加入一個雞蛋清
  • 步驟 2/8
    充分攪拌均勻～
  • 步驟 3/8
    夾適量餡放入皮兒裡，然後將皮兒對摺，略微錯開～
  • 步驟 4/8
    然後再將兩邊捏在一起
  • 步驟 5/8
    喏～像不像小紅帽？
  • 步驟 6/8
    期間準備配料:乾紅辣椒切斷，連同辣椒種子一起過熱油裡炸，直至香味四溢，辣椒變色～
  • 步驟 7/8
    生薑和大蒜切碎，香蔥切碎（我的小蔥是自己用大蒜種噠），加入油潑辣子碗裡，同時放入麻油、醬油、香油、花椒粉、鹽、醋、雞精、榨菜！滋滋滋攪拌均勻！
  • 步驟 8/8
    煮好的雲吞撈出放入碗中，倒入配料，然後舀兩勺煮雲吞的湯倒入碗裡～咩，好香！
小貼士

自己水培的大蒜，長的很嗨，這次包雲吞的過程中發揮了重大作用。

釋出於 2018-11-11
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