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辣燒鯰魚
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箏語莫挽尤
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食材
鯰魚 1條
大蔥 半根
小米椒 8-10個
小辣青椒 6個
蒜 2-3頭
郫縣豆瓣醬 2勺
黃酒 15毫升
姜 20克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    鯰魚洗淨瀝乾水分，大蔥，辣椒切段，薑切片，其他配料收拾乾淨待用。這條鯰魚有2斤4兩，是個大傢伙。
  • 步驟 2/7
    鯰魚放2勺澱粉，黃酒，1小勺糖拌勻上漿。
  • 步驟 3/7
    油加熱後放蔥段，姜蒜炒香，加入花椒麻椒煸炒再放入郫縣豆瓣醬，油要稍多。
  • 步驟 4/7
    豆瓣醬爆香後放入辣椒煸炒幾秒鐘。
  • 步驟 5/7
    倒入鯰魚，稍微翻炒。
  • 步驟 6/7
    加黃酒，糖，少量生抽，開鍋加開水煮沸5分鐘即可出鍋，我把家裡剩的一個青椒一個紅椒切成塊加入，這個步驟只是為了消耗庫存，可有可無。
  • 步驟 7/7
    空湯盆放微波爐高火加熱2分鐘，取出裝鯰魚即可享用美味。加熱的碗裝菜涼的慢吃起來更盡興。
釋出於 2018-12-11
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