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宮保蝦球
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紅潤modesty

【宮保雞丁】是聲名遠播的川菜~~~不僅是四川人民愛好的大眾菜,全國各地人民甚至還是老外都非常垂涎的川菜之一~~~

時間:10分鐘內
食材
蝦仁 198g
花生米 60g
植物油 1湯勺
1.5茶匙
澱粉 3茶匙
料酒 1茶匙
老薑 3片
大蒜 4瓣
幹辣椒 4個
花椒 20粒
白砂糖 0.5茶匙
香油 1茶匙
香醋 1茶匙
清水 2茶匙
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    蝦仁挑去蝦線,洗淨;花生用微波爐高火加熱3分鐘,稍涼後搓掉花生衣;再備些幹辣椒、花椒、老薑、大蒜、小蔥;
  • 步驟 2/10
    蝦仁裡調入適量料酒、鹽、幹澱粉,抓勻後醃製片刻;
  • 步驟 3/10
    老薑、小蔥分別切成碎粒;大蒜切片,幹辣椒切段;
  • 步驟 4/10
    兌一份料汁:適量鹽,白砂糖,料酒,香醋,幹澱粉,清水,香油混合均勻;
  • 步驟 5/10
    熱鍋冷油,放入花生至酥脆撈出;
  • 步驟 6/10
    炒鍋裡留底油,放入幹辣椒,花椒炒香;
  • 步驟 7/10
    放入蝦仁翻炒,斷生後,放入蔥薑蒜翻炒;
  • 步驟 8/10
    調入料汁;
  • 步驟 9/10
    放入花生米翻炒;
  • 步驟 10/10
    食材都熟了之後收汁,關火起鍋。
小貼士

1、調料可根據個人口味調整。

2、花生用微波爐高火加熱3分鐘,稍涼後搓掉花生衣;

釋出於 2018-06-15
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