jxcaipu logo
川菜名片【口水雞】
6.2萬 熱度 25 收藏
咀藝瘸粕靜

致親愛的你：我是海燕，職場媽媽一枚，左手工作，右手生活~專注營養美食，做家庭健康料理~

時間:10-30分鐘
食材
冰鮮雞腿 250克
熟花生仁 100克
白芝麻 1勺
生薑 適量
香蔥 適量
辣椒油 適量
玫瑰露酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    主料：冰鮮雞全腿3只， 配料：熟花生仁，白芝麻適量 調料：生薑，香蔥，辣椒油（紅油），玫瑰露酒少許
  • 步驟 2/4
    1，鍋中注入清水，放入薑片，蔥打結後放入鍋中，放入少許玫瑰露酒 2，雞全腿洗淨後放入鍋中 3，大火煮開後換中火煮5分鐘左右 4，翻面接著煮5分鐘左右放入少許鹽，熟後即可撈出 5，熟花生仁放入保鮮袋中用擀麵杖壓碎 6，平底鍋加熱後小火焙香白芝麻
  • 步驟 3/4
    7，雞腿自然放涼後切條塊即可 8，切好條塊後放入盤中，放入花生碎 9，接著放入切好的香蔥10，再放入焙香的白芝麻11，放入少許雞湯12，最後倒入辣椒油（紅油）即可
  • 步驟 4/4
    成品
小貼士

1，可以用整隻雞，最好用三黃雞，也可以用雞全腿最簡版的

2，配料上根據自己的口味來，可以陪一些香菜，香蔥都可以

3，辣的程度選擇上，自己控制，微辣，重辣，超辣

4，我不太吃麻，所以沒放花椒，喜歡麻的自行新增

5，煮的過程是重點，雞不能煮得太久，有條件的話，最好在水中放些冰塊，冰鎮的時間越長越好

釋出於 2018-08-16
36
相關菜譜
寫評論