水煮牛肉 - 水煮牛肉的做法,水煮牛肉怎麼做好吃,水煮牛肉的家常做法 - 京細菜譜

水煮牛肉

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王語嫣architect

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水煮牛肉是川菜中的傳統名菜，由自貢名廚範吉安於上世紀30年代創制。

食材

牛柳 250g

白菜 75g

芹菜 75g

蒜苗 50g

幹辣椒 5根

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/10

食材準備。白菜、芹菜、蒜苗切成2寸長（7cm）的長節。
步驟 2/10

牛柳洗淨去筋，切成橫紋薄片，加精鹽、醬油、水澱粉抓勻。
步驟 3/10

幹辣椒剪成小段，和花椒一起放入微波爐中，微波火力P100烹飪1分鐘，晾涼後鍘細即為刀口辣椒。
步驟 4/10

將郫縣豆瓣與30克色拉油混合均勻，放入微波爐中，微波火力P50烹飪1分30秒。
步驟 5/10

將豆瓣倒入烹飪碗中，加入250克開水，放入白菜、芹菜和蒜苗，微波火力P100烹飪2分鐘，中途將菜翻攪一次。
步驟 6/10

將菜撈出放入盤中，將肉片逐片放入湯汁中，微波火力P100烹飪2分鐘。
步驟 7/10

將肉片、湯汁倒入盤中，撒上刀口辣椒花椒；色拉油用微波火力P100加熱3分鐘，淋在肉片上即可。
步驟 8/10

成品圖
步驟 9/10

成品圖
步驟 10/10

成品圖

小貼士

用此法做豬裡脊肉即為水煮肉片。

這是美的微波爐，型號為M3-L235B、規格為23L 800W。

釋出於 2019-02-21