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紅燒豬腳～滿滿膠原蛋白

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時間:1-2小時

食材

豬腳 500g

料酒一湯匙

八角一個

桂皮一小段

香葉兩片

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烹飪步驟

步驟 1/16

冷水一鍋，放入一勺料酒。豬腳洗淨後，冷水下鍋綽水。
步驟 2/16

薑切片，香料洗淨。
步驟 3/16

豬腳會煮出大量浮沫。
步驟 4/16

綽水後的豬腳反覆清洗乾淨。
步驟 5/16

鍋裡少量油，爆香薑片。
步驟 6/16

放入綽水後的豬腳稍微翻炒。
步驟 7/16

放入香料翻炒出香味。
步驟 8/16

加一小塊冰糖，略微炒炒。湖南這邊不太吃甜，所以冰糖我放的很少，喜甜的可以多放一些。
步驟 9/16

加入老抽和生抽。
步驟 10/16

翻炒均勻。
步驟 11/16

移至高壓鍋，，放基本能沒過豬腳的水燉25分鐘。
步驟 12/16

此時豬腳已經非常軟糯，筷子能輕鬆戳入。喜歡有嚼勁的可以縮短五分鐘。
步驟 13/16

重新轉入炒鍋，加入蠔油，胡椒粉和鹽調味。
步驟 14/16

剝一小把蒜子加入，同煮。
步驟 15/16

全程中大火，湯汁收濃即可。
步驟 16/16

出鍋撒蔥花。

釋出於 2018-11-10