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乾煸四季豆
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嫡鑰肝辜醫

乾煸四季豆是川菜裡很常見的一種做法，個人也比較喜歡，因為我的感覺裡四季豆一般的炒法的話很難入味兒這樣的做法好吃還下飯 好吧，貌似翻翻我寫的菜譜，大多數都是川菜，對於無辣不歡的我自己也表示很無奈 今天下雨天，翻出了很多以前做菜拍的菜譜的照片，忘了整理了，今天整理了很多出來，這幾天會慢慢的更新出來 現在是一邊看著鬼片一邊寫菜譜，哈哈，重口味吧

食材
四季豆 450g
碎米芽菜 一包
肉糜 200g
幹辣椒 適量
生薑 3g
大蒜 3g
鹽 適量
雞粉 1g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    選粗細差不多，新鮮一點的四季豆，最幸福的事情就是回老家的日子，因為家門口就是菜園子，想吃啥直接拎個菜籃子就可以，純天然。。
  • 步驟 2/19
    碎米芽菜，我是網上買的，其實買來很久了是為了做擔擔麵來著，結果這個菜上用上了，還有少許五花肉
  • 步驟 3/19
    四季豆用手摺成長短差不多的段，洗淨瀝水待用
  • 步驟 4/19
    幹辣椒剪小段備用
  • 步驟 5/19
    這就是碎米芽菜
  • 步驟 6/19
    肉洗乾淨切成肉糜。放少許生抽，生粉，白胡椒粉，食用油醃製一下
  • 步驟 7/19
    生薑大蒜切小沫備用
  • 步驟 8/19
    鍋內上油，放入少許鹽，加熱油，放鹽不用太多，是為了保持四季豆色澤
  • 步驟 9/19
    八成熱時放入四季豆炸制，
  • 步驟 10/19
    表皮起皺就可以撈出來啦
  • 步驟 11/19
    鍋內留少許油，先將花椒投入炸制微黑
  • 步驟 12/19
    再放入大蒜生薑末爆香
  • 步驟 13/19
    接著放入醃製好的肉糜炒出浸油
  • 步驟 14/19
    幹辣椒過一下水瀝乾放入鍋內繼續一起炒
  • 步驟 15/19
    下乳碎米芽菜炒香
  • 步驟 16/19
    放入炸好的四季豆，加入少許鹽，雞粉
  • 步驟 17/19
    翻炒勻就可以出鍋啦
  • 步驟 18/19
    超級簡單又超級下飯的一道菜
  • 步驟 19/19
    沒有碎米芽菜的直接用炒青豆的雪菜也可以
小貼士

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釋出於 2019-01-25
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