水煮肉片 - 水煮肉片的做法,水煮肉片怎麼做好吃,水煮肉片的家常做法 - 京細菜譜

水煮肉片

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賣蘿蔔的小蘿北

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不太能吃辣，卻對那種辣油的香味情有獨鍾。漸漸寒冷的季節，又勾起我對香辣味的記憶。週末，來一份香噴噴的水煮肉片，備足了大米飯，那真是過足了嘴癮。

食材

通脊 300g

菠菜 1把

乾紅辣椒 8個

花椒粒 20個

郫縣豆瓣 2大勺

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/10

肉切成大的薄肉片，用肉錘敲打下口感更好更嫩。用刀背拍也可以。
步驟 2/10

醃製肉片，放澱粉，一個雞蛋，然後抓勻，放小勺鹽2克左右。
步驟 3/10

燒開水，燙菠菜，放到盤底鋪好備用。
步驟 4/10

準備辣椒花椒，蔥蒜姜切碎。蔥蒜分開放。辣椒剪成段。小火在鍋中幹炒一下辣椒和花椒，盛出。
步驟 5/10

鍋中放底油，加入兩大勺郫縣豆瓣醬，然後放入蔥和姜，小火炒香。
步驟 6/10

炒好的料加入熱開水，大概你菜容器的量多一點點，因為一會還會揮發。加入胡椒粉生抽，料酒，蠔油等，調均勻
步驟 7/10

一片片下醃製好的肉片，煮到肉片變色，再多煮一兩分鐘即可，太久會變老哦。
步驟 8/10

肉片撈出來碼好放在菠菜上，再把湯倒進去。
步驟 9/10

上面撒上辣椒麵，辣椒和花椒，還有蒜末，小香蔥都撒在上面。
步驟 10/10

鍋中燒少量熱油，然後澆在辣椒麵花椒蒜末上，激發出香味，就可以上桌啦。

釋出於 2019-03-04