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滷肉黃花菜
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屈狂影秋風

黃花菜味鮮質嫩，營養豐富，含有豐富的花粉、糖、蛋白質、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿蔔素、氨基酸等人體所必須的養分，其所含的胡蘿蔔素甚至超過西紅柿的幾倍。黃花菜性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利溼、消食、明目、安神等功效，對吐血、大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下等有療效，可作為病後或產後的調補品。

這道菜黃花菜的微酸爽口配上滷肉的鹹鮮，很下飯的。

時間:10-30分鐘
食材
幹黃花菜 150g
滷肉 200g
油 適量
鹽 適量
老抽 適量
姜 適量
蔥 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    幹黃花菜用溫水浸泡後，摘掉根部洗淨，攥幹水分
  • 步驟 2/10
    滷肉切成薄片
  • 步驟 3/10
    蔥姜切成絲
  • 步驟 4/10
    鍋內倒油
  • 步驟 5/10
    油熱放入蔥薑絲
  • 步驟 6/10
    放入滷肉翻炒一會，倒入少量老抽
  • 步驟 7/10
    滷肉炒制微焦
  • 步驟 8/10
    倒入黃花菜翻炒
  • 步驟 9/10
    加入少量精鹽調味
  • 步驟 10/10
    裝盤即可
小貼士

1.幹黃花菜食用前用溫水浸透，摘掉有梗的一頭洗淨，然後才可烹飪。

2.滷肉已經有鹹淡了，因此最後要少放鹽。

釋出於 2023-03-19
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