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雪菜臊子魚
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向夏狂影秋風

非常鮮美的一道菜，做法簡單。

食材
武昌魚 1000g
肉沫 150g
雪菜 200g
粉條 200g
油 適量
鹽 適量
生抽 適量
白胡椒 適量
泰式辣醬 適量
料酒 適量
糖 適量
小蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    把蔥薑蒜改刀備用。
  • 步驟 2/8
    魚雙面打一字花刀，用鹽和料酒醃製。
  • 步驟 3/8
    粉條熱水泡好。
  • 步驟 4/8
    鍋內坐油先炒散肉沫
  • 步驟 5/8
    再倒入蔥薑蒜倒熗鍋
  • 步驟 6/8
    以上炒香好就可以放入雪菜。
  • 步驟 7/8
    炒製出香後倒入開水，水量要能蓋過魚身。這時要放生抽、白胡椒、泰國辣醬、料油進行調味。
  • 步驟 8/8
    湯燒開後放魚，蓋上蓋大火燒開20分鐘，再放粉條再燒5分鐘即可。出鍋前再灑上白胡椒和蔥花。
小貼士

雪菜事先要浸泡洗淨擠幹水份再下鍋炒。

釋出於 2022-09-27
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