jxcaipu logo
太下飯—雪菜燒帶魚
7.8萬 熱度 23 收藏
思域flap

用心烹調，滿足家人的口腹之慾，

讓最尋常的食材吃起來也特別美味。

雪菜燒帶魚是一道很家常的菜，

帶魚肉厚刺少，很鮮美，搭配開胃的雪菜，鮮鹹可口，非常下飯！

食材
帶魚 2條
雪菜 75克左右
蔥、姜、蒜、辣椒 少許
料酒 1大勺
白糖 1小勺
鮮醬油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    帶魚去頭、去尾、去除內臟和魚鰭，沖洗乾淨，用廚房紙巾擦乾魚身表面的水分或者自然風乾。將帶魚切塊，每塊上切數條一字刀口。雪菜洗淨切碎擠幹水分；蔥薑蒜辣椒切碎備用。
  • 步驟 2/5
    鍋先燒熱，然後倒油燒熱，下入帶魚段煎至一面金黃後再將帶魚段翻面繼續煎至另一面成金黃色時，夾出瀝乾油分。
  • 步驟 3/5
    鍋內留底油，爆香蔥薑蒜辣椒末，下入雪菜末煸炒出香味
  • 步驟 4/5
    放入煎好的帶魚塊，烹入料酒、糖等其它調味料，再加適量熱水，燒開後轉小火燜煮15分鐘左右即可
  • 步驟 5/5
    完成
小貼士

雪菜的鹹度已經夠足，所以這道菜無需額外加鹽，放一點糖吊出鹹菜的鮮味，也可酌情加點鮮醬油。

釋出於 2018-07-31
11
相關菜譜
寫評論