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黃魚湯
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大概我在等你

東海鮮黃魚營養豐富，素稱海洋人叄，享譽國內外，一般用來隔水清蒸，今天我用來做湯，湯汁鮮美，滋補催乳，尤其適合孕婦與哺乳期。

時間:10分鐘內
食材
黃魚 1條
食用油 適量
鹽 適量
生薑 適量
小蔥 適量
小紅尖辣椒 適量
紅棗 6顆
枸杞子 適量
黃酒 適量
雞精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    黃魚洗淨，對半剖開，不要切斷，處理乾淨，背上劃幾刀，用鹽均勻抹上，醃製十分鐘左右。
  • 步驟 2/11
    生薑洗淨切片，蔥洗淨切段，小紅尖辣椒切段，備用。
  • 步驟 3/11
    準備紅棗與枸杞子
  • 步驟 4/11
    紅棗每個都用刀劃開，煮時好好入味。
  • 步驟 5/11
    淨鍋熱油，下薑片、辣椒與蔥白，煸香。
  • 步驟 6/11
    注入適量開水。
  • 步驟 7/11
    加入紅棗，平鋪上黃魚，加入適量黃酒，大火煮沸，繼續煮約五分鐘。
  • 步驟 8/11
    熄火，加入枸杞子，用餘溫來煮開。（這樣燒出來的枸杞子飽滿甜美）
  • 步驟 9/11
    開始調味：加鹽，加白糖，加雞精。 調味之前先撇去浮沫，我撇的不夠徹底，呵呵。
  • 步驟 10/11
    最後撒上碧綠的蔥段。
  • 步驟 11/11
    出鍋，趁熱享用。
小貼士

１、枸杞子不要太早放，煮太爛影響口感。

２、黃魚也不可煮過久，保持魚形完整不脫落。

釋出於 2022-12-26
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