1. 去除黃魚的腥味一定要完全處理好內臟以及黑色黏膜。

2. 不粘鍋裡用熱油加生薑煎黃魚不容易弄破黃魚皮。還可以在煎魚的時候去腥。

3. 一定要用開水倒入燒熱的砂鍋/湯鍋裡面用大火煮黃魚。開水和大火遇到煎過的魚才能讓黃魚煮出奶色的湯頭。這個原理和鯽魚湯一樣。

4. 每個牌子的袋裝雪菜的鹹度不同。如果本身太鹹的話，就放入清水浸一下，去除鹽分. 如果雪菜本身口感就比較均衡的話，就可以擠去汁水直接放入砂鍋之中加少許油炒香。