焦熘魚片 - 焦熘魚片的做法,焦熘魚片怎麼做好吃,焦熘魚片的家常做法 - 京細菜譜

焦熘魚片

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寶寶愛吃魚肉，可是媽媽們很擔心魚刺，每次吃魚媽媽都要花很多時間給寶寶挑魚刺，為了解決這個問題，咱今天就做一款讓孩子放心大口的吃魚的菜餚，它的名字是焦熘魚片，喜歡的看看吧：

時間:10-30分鐘

食材

鮁魚 700g

油適量

鹽適量

蒸魚豉油適量

糖適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/16

3條鮁魚選擇魚刺少肉厚的魚製作。收拾乾淨。
步驟 2/16

從中間片開，將刺去除，包括邊上的。
步驟 3/16

斜刀法片魚片
步驟 4/16

魚片里加料酒鹽胡椒粉醃製去腥。20分鐘醃製。
步驟 5/16

準備配菜
步驟 6/16

準備配菜
步驟 7/16

醃製好的魚片倒出多餘的水分，加幹澱粉
步驟 8/16

讓魚片均勻的粘上幹澱粉。
步驟 9/16

鍋里加油，六成油溫下入魚片炸第一遍，定型後撈出;油溫再次升高，七成油溫的時候，將魚片再次倒回油裡，炸第二次。
步驟 10/16

撈出魚片控幹油備用。
步驟 11/16

碗汁：蒸魚豉油蠔油糖鹽老抽清水澱粉攪拌開（自己嚐嚐味道，此步量的多少靈活掌握）
步驟 12/16

鍋裡少許底油，下蔥薑蒜煸炒
步驟 13/16

下配菜，加碗汁
步驟 14/16

下魚片，快速翻炒
步驟 15/16

大火收汁即成
步驟 16/16

裝盤

小貼士

碗汁不要太多，魚片下鍋中，千萬別時間太長，否則成燉魚了就不外焦裡嫩了。

釋出於 2022-11-21